Klasse statt Masse
Das Fleisch unserer ökologisch aufgezogenen Rinder zeichnet sich durch seine besonders hohe
Qualität aus. Die kurze Fleischfaserung und der hohe Muskelfleischanteil machen das Fleisch
besonders zart. Ein weiterer wichtiger Faktor, der die Qualität des Fleisches bestimmt, ist
die Reifezeit. Wir lassen unserem Rindfleisch 10 Tage Zeit, um seinen natürlichen Geschmack
zu entfalten. Gleichzeitig sorgt eine längere Fleischreifung dafür, dass ihr Braten im
Topf nicht schrumpft.
Damit die Tiere kein überflüssiges Fett ansetzen, sorgen wir für eine
natürliche Fütterung. Unseren Tieren steht ausschließlich kräuterreiches Bergwiesenheu aus
dem Oberharz und Grassilage von den Rotklee-Wiesen des Vorharzes zur Verfügung; die
Schlachtbullen werden zusätzlich mit hofeigenen Bio-Getreide gefüttert.
Dank der Vermarktung durch die heimische Gastronomie
ist eine nachhaltige Erhaltung dieses besonderen Rindfleisches sichergestellt.
Appetit bekommen? Dann rufen Sie uns einfach an unter: 05522/74854